ÖMÜR AKKOR, TÜRK MUTFAĞINI ANLATTI

0

Yalova Folklor Eğitim Merkezi (YAFEM) tarafından düzenlenen 14. Türk Boyları Kültür Şöleni etkinlikleri kapsamında düzenlenen konferansta, Türk yemekleri araştırmacısı Ömür Akkor, Türk mutfağını anlattı.Halk Eğitim Merkezi salonunda düzenlenen konferansta konuşan Akkor, Türk mutfağının çok geniş olduğunu belirterek, “Türk mutfağı aslında bir kültürdür. Orta Asya’dan Balkanlara kadar Türklerin geçtiği her yerde Türk mutfağı etkili olmuştur. Türk mutfağı sadece yemek değil bir kültürden ibarettir” dedi.Türk mutfağındaki çeşitliliğin gerilediğini kaydeden Akkor, “Şeflerimiz başka ülkelerin yemeklerine gösterdikleri hassasiyetleri bizim mutfağımız söz konusu olduğunda ne yazık ki göstermiyor. En basit örnekle İtalyan mutfağına ait Rizotto yaparken tarifeye birebir sadık kalınıyor. Ancak lahmacun ya da kuru fasulye-pilav ikilisine sıra geldiğinde aynı özeni göstermiyor. Bu durum da Türk mutfağını geriletiyor. Oysa ki Türk mutfağına hep birlikte sahip çıkmalıyız. Sahip çıkmadığımız için de mutfağımız her geçen gün tahribata uğruyor” diye konuştu.